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Autor: Maria Cerchi

Bolo de Fubá da Paula

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de Manteiga Scala
  • 1 pitada de sal
  • 1 e 1/2 xícara de chá de fubá
  • 4 xícaras de chá de leite
  • 2 xícaras de chá de açúcar refinado
  • 1 prato de sobremesa de Meia Cura Scala ralado
  • 3 ovos

Modo de preparo:

Misture primeiro os ingredientes secos, em seguida a manteiga, os ovos e 1 xícara de leite.
Só depois de bem misturado coloque o restante do leite.
Coloque em um tabuleiro médio e asse em forno quente.

Imagem meramente ilustrativa.

Receita: Paula Virgínia Wilson Soares – Uma nonna de alma italiana e coração mineiro, aprendeu a cozinhar com a mãe, Dona Margarida. Há mais de 50 anos reúne à mesa a família com sua culinária cheia de amor e esmero. Espalha generosidade ao dividir seus quitutes pela vizinhança.

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Rocambole Romeu e Julieta da Erica

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 3/4 de xícara de chá de açúcar refinado
  • 1/4 de xícara de chá de óleo
  • 3/4 de xícara de chá de leite
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento

Recheio:

  • 300g de goiabada cremosa

Cobertura – Brigadeiro de Queijo:

  • 1 lata de leite condensado
  • 100g de chocolate branco
  • 1 colher de sopa de Manteiga Scala
  • 2 colheres de sopa de Cream Cheese Scala
  • 30g de Parmesão Ralado Scala

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ingredientes da massa e asse em forno pré-aquecido a 180ºC.
Recheie a massa com a goiabada cremosa e enrole.
Leve os ingredientes da cobertura ao fogo e mexa até o ponto de brigadeiro de colher.
Cubra o rocambole com o brigadeiro de queijo e decore com goiabada a gosto.

Imagem meramente ilustrativa.

Receita: Erica Batista Silva de Araújo – Doceira renomada, há 25 anos começou a cozinhar profissionalmente e as encomendas não pararam mais. Tudo feito com amor e em família, ao lado das filhas, suas receitas encantam o paladar mineiro. E por que não compartilhá-las Brasil afora?

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Surpresinha de Frango da Chirley

Ingredientes:

Fricassê de Frango:

  • 1kg de filé de frango
  • 1 lata de creme de leite
  • 300g de Requeijão Scala Tradicional Linha Profissional
  • 300g de palmito 
  • 200g de milho
  • 340g molho de tomate tradicional
  • 1 cebola

Purê de Batatas:

  • 1kg de batata
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de Manteiga Scala
  • 200g de Mussarela Scala ralada
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 250g de Mussarela Scala ralada

Modo de Preparo:

Fricassê:
Refogue o frango em cebola dourada.
Depois de cozido e desfiado com um pouco do caldo do frango,  acrescente  o palmito picadinho, o milho, o molho de tomate e por último o requeijão e o creme de leite. 

Purê de Batatas:
Para fazer o purê cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Leve ao fogo e sempre mexendo adicione às batatas amassadas, o leite, a manteiga, a mussarela e tempere com sal a gosto.

Espalhe o purê por toda uma vasilha refratária, cubra com o fricassê e em seguida com a mussarela ralada.
Leve ao forno para gratinar.

Imagem meramente ilustrativa.

Receita: Chirley Gonçalves Silva – Aprendeu a cozinhar sozinha, sem medo, com paciência e garra. Tornou-se presença requisitada em eventos, há 25 anos não tem tempo ruim para essa cozinheira de mão cheia. O segredo? Amar o que faz e colocar todo o amor, carinho e dedicação em cada uma de suas receitas.

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Pão de Carne da Paula

Ingredientes:

Massa:

  • 1 copo de leite morno
  • 1 colher de sopa cheia de fermento
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 2 ovos caipiras
  • 500g de farinha de trigo
  • 1 gema

Recheio:

  • 800g de carne moída preparada a gosto (deixe esfriar)
  • 1Kg de Mussarela Scala ralada
  • Azeitonas verdes picadas a gosto

Modo de Preparo:

Misture o leite, o fermento, o óleo, o sal, o açúcar e os dois ovos e vá colocando a farinha até o ponto de abrir a massa, depois deixe crescer.
Divida a massa em em duas partes iguais, abra com rolo de macarrão e cubra com a carne moída e as azeitonas picadas. Por cima, coloque a mussarela ralada cobrindo toda a carne.
Enrole as massas como rocamboles.
Deixe crescer novamente, passe a gema por cima dos dois pães e leve ao forno quente para assar.

Imagem meramente ilustrativa.

Receita: Paula Virgínia Wilson Soares – Uma nonna de alma italiana e coração mineiro, aprendeu a cozinhar com a mãe, Dona Margarida. Há mais de 50 anos reúne à mesa a família com sua culinária cheia de amor e esmero. Espalha generosidade ao dividir seus quitutes pela vizinhança.

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Galinhada Gratinada da Marlene

Ingredientes:

  • 1 frango grande
  • 1 copo americano raso de óleo
  • 1 cabeça de alho
  • 2 cebolas médias
  • 300g de ervilhas
  • 2 latas de milho
  • 800g de arroz branco
  • 500g de tomate maduro
  • 1 xícara de Parmesão Scala ralado
  • 1 xícara bem cheia de Queijo de Coalho ralado
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde, salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela grande coloque o óleo, o alho e a cebola e deixe dourar bem.
Coloque o frango, os tomates sem pele, água e sal a gosto e deixe cozinhar bem.
Retire o frango do fogo, desfie e reserve.
Cozinhe o arroz.
No caldo do frango, adicione o frango desfiado, o milho e as ervilhas. Inclua cheiro verde, salsa e cebolinha à vontade e adicione o arroz e o queijo parmesão.
Coloque tudo em um refratário, adicione o queijo de coalho ralado por cima e leve ao forno até dourar.

Imagem meramente ilustrativa.

Receita: Marlene de Souza Félix – O segredo para cozinhar pratos tão gostosos? O amor, ela conta. Marlene aprendeu a cozinhar há 40 anos e não parou mais, segue encantando os paladares de quem vem a Sacramento. Católica e voluntária assídua das quermesses e outras muitas obras sociais, conta que cozinha na companhia de um casal de amigos que a acompanham todos os dias, Jesus Cristo e Nossa Senhora. Deve ser por isso que seus pratos são de comer rezando, não é mesmo?

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Galinha Holandesa da Marlene

Ingredientes:

Recheio:

  • 1 frango
  • 500g de tomate
  • 1 colher de farinha de trigo
  • Azeitonas pretas e palmito a gosto

Cobertura:

  • 1 litro de leite
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 colheres de sopa de Manteiga Scala
  • 500g de Mussarela Scala ralada no ralo grosso
  • 300g de Queijo Prato Scala ralado no ralo grosso
  • 50g de Parmesão Ralado Scala
  • 3 claras
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Recheio:
Tempere e cozinhe o frango, acrescente no caldo os tomates batidos no liquidificador e deixe ferver até reduzir o caldo.
Desfie o frango e adicione as azeitonas e o palmito.
Coloque o recheio em uma vasilha polvilhada com farinha de trigo.

Cobertura:
Prepare um molho branco misturando o leite, o amido de milho, a manteiga e o sal.
Deixe o mingau bem grosso e acrescente a mussarela e o queijo prato cozinhando em fogo baixo. Não pare de mexer até criar liga.
Adicione o creme ao recheio.
Em seguida, bata as claras em neve e despeje por cima do creme. 
Polvilhe a cobertura com o parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Imagem meramente ilustrativa.

Receita: Marlene de Souza Félix – O segredo para cozinhar pratos tão gostosos? O amor, ela conta. Marlene aprendeu a cozinhar há 40 anos e não parou mais, segue encantando os paladares de quem vem a Sacramento. Católica e voluntária assídua das quermesses e outras muitas obras sociais, conta que cozinha na companhia de um casal de amigos que a acompanham todos os dias, Jesus Cristo e Nossa Senhora. Deve ser por isso que seus pratos são de comer rezando, não é mesmo?

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Pizza 4 Queijos Scala

Ingredientes

Massa (rende 5 discos de pizza):

  • 1Kg de farinha de trigo
  • 10g de fermento biológico instantanêo
  • 20g de sal
  • 20ml de óleo de girassol
  • 550ml de água gelada

Cobertura:

  • 300g de Requeijão Cremoso Scala
  • 200g de Mussarela Scala
  • 100g de Provolone Scala
  • 50g de Gorgonzola Scala

Modo de preparo

Coloque na masseira a farinha de trigo, o sal e o fermento.
Misture por 1 minuto.
Acrescente a água gelada e o óleo de girassol.
Bata por 10 minutos.
Divida a massa em bolinhas de 350g.
Coloque em vasilhas untadas com óleo, tampe e deixe descansar por no mínimo 1 hora.
Abra as bolinhas em discos de 35cm, acrescente o molho de tomate.
Faça a cobertura e leve ao forno a 300ºC por 3 minutos.

Imagem meramente ilustrativa.

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Curd de Limão Siciliano com Cream Cheese Scala

Ingredientes

  • 220g de açúcar
  • 15g de amido
  • 80g de Manteiga Scala derretida
  • 150g de Cream Cheese Scala
  • 3 ovos
  • 2 gemas
  • Suco de 3 limões
  • Raspas de cascas de limão

Modo de preparo

Misture o açúcar, o amido e a manteiga derretida.
Acrescente os 3 ovos inteiros mais as 2 gemas, o suco de limão e as raspas da casca.
Mexa em fogo baixo até formar um creme denso e brilhante e deixe esfriar.
Adicione o cream cheese e mexa até ficar homogêneo.
Guarde em um pote de vidro.

Também pode ser usado como cobertura de bolos e tortas ou degustado com farofa de bolacha.

Imagem meramente ilustrativa.

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