Provolone Queijos Scala

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    Autor: Ellen Silva

    Sorvete de Requeijão Scala com Calda de Goiabada

    Ingredientes:

    Para o sorvete:
    – 1 caixinha de leite condensado;
    – 1 caixinha de creme de leite;
    – 1 copo de Requeijão Cremoso Scala;
    – 1 colher (chá) de essência de baunilha.

    Para a calda:
    – 250 ml de suco de goiaba concentrado;
    – 100 ml de água;
    – 1 colher de sopa de açúcar.

    Modo de preparo:
    1. Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o Requeijão Cremoso Scala até obter uma mistura homogênea.
    2. Despeje a mistura em um refratário com tampa e leve ao freezer por pelo menos 6 horas.
    3. Bata o suco de goiaba, a água e o açúcar até obter um caldo homogêneo.
    4. Leve ao fogo médio e continue mexendo até engrossar.
    5. Retire do fogo e deixe a calda esfriar.

    Dica: você pode usar pedaços de goiabada, granulado ou folhas de hortelã para decorar!

    Agora é só aproveitar!

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    Linguiça Recheada com Parmesão Scala

    Ingredientes:
    – 800 g de linguiça toscana;
    – 100 g de Queijo Parmesão Scala 6 meses de maturação;
    – 100 g de Requeijão Cremoso Scala;
    – 100 g de Manteiga Scala sem sal;
    – 4 dentes de alho cortados;
    – Orégano e pimenta a gosto.

    Modo de preparo:
    1. Em um recipiente, misture o alho, a Manteiga, o Parmesão e o Requeijão Scala.
    2. Tempere o molho com orégano e pimenta, e misture novamente.
    3. Asse a linguiça toscana, retirando antes de grelhar.
    4. Após assada, corte a linguiça ao meio, deixando uma base para colocar o creme.
    5. Coloque o creme de alho e queijos Scala na linguiça.
    6. Leve novamente à grelha para derreter o creme.

    Agora é só curtir um momento delicioso com Scala, os amigos e a família!

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    Queijadinha Scala

    Ingredientes:

    – 1 lata de leite condensado;
    – 1 colher (sopa) de Manteiga Scala sem sal;
    – 50 g de Queijo Parmesão Scala 6 meses de maturação ralado bem fino;
    – Queijo Parmesão Scala 6 meses de maturação ralado bem fino para decorar.

    Modo de preparo:

    1. Em uma panela funda, misture o leite condensado, a Manteiga Scala sem sal e o Queijo Parmesão Scala 6 meses de maturação ralado.
    2. Leve a panela ao fogo em potência média.
    3. Mexa até chegar em ponto de brigadeiro, quando a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
    4. Espere esfriar e, depois, modele a massa em pequenas bolinhas.
    5. Por fim, passe os brigadeiros de queijadinha no Parmesão Scala 6 meses de maturação ralado para decorar.

    Dica: para decorar, triture o máximo que puder o Queijo Parmesão Scala. Você também pode adicionar cravos e cenouras para criar os olhos e o nariz dos bonecos de neve.

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    Tiramisu com Cream Cheese Scala

    Ingredientes:

    Para base:
    – 1 ½ xícara de café forte coado;
    – ¼ xícara de chá de rum, licor de amêndoas ou cachaça;
    – 1 colher de sopa de açúcar;
    – 180 g de biscoito champanhe.

    Para o creme:
    – 1 colher de chá de baunilha;
    – 100 g de açúcar;
    – 300 g de Cream Cheese Scala;
    – ½ xícara de chá de leite;
    – 1 caixinha de creme de leite.

    Para polvilhar:
    – 3 colheres de chá de chocolate em pó.

    Modo de preparo

    Creme:
    1. Em um recipiente, misture o café, o leite, o açúcar e a baunilha.
    2. Em outra travessa, bata o creme de leite delicadamente até que fique firme.
    3. Junte as duas misturas, adicione o Cream Cheese Scala e mexa novamente delicadamente, até que obtenha uma mistura homogênea.
    4. Leve o creme para resfriar por alguns minutos.

    Base:
    1. Em uma travessa, misture o café, a bebida escolhida e o açúcar. Reserve.
    2. Forre uma superfície com papel-toalha ou papel-manteiga.
    3. Mergulhe um biscoito por vez no líquido e retire rapidamente, colocando os para secar. Repita o processo até acabar.

    Montagem:
    1. Em um refratário retangular, disponha os biscoitos umedecidos lado a lado.
    2. Adicione uma camada do creme.
    3. Repita o processo até acabar com os ingredientes, finalizando com a camada de creme.
    4. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
    5. Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó para decorar o tiramisu.

    O Tiramisu de Cream Cheese Scala é uma ótima pedida para tornar as confraternizações ainda mais especiais.

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    Panetone Salgado Scala por Carole Crema

    Ingredientes:

    Para a esponja:
    – 10 g de Fermento biológico seco (1 colher de sopa)
    – 60 mL de Água morna (4 colheres de sopa)
    – 40 g de Farinha de trigo (1/3 de xícara)

    Para a massa:
    – 240 g de Farinha de trigo (2 xícaras)
    – 1 Ovo
    – 30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
    – 40 g de Manteiga Scala (2 colheres de sopa)
    – 60 mL de Leite morno (1/4 de xícara)
    – 5 g de Sal (1 colher chá)

    Para o recheio:
    – 100 g de Queijo Prato Scala picado
    – 70 g de Queijo Parmesão 6 meses Scala ralado
    – 70 g de Queijo Provolone Scala em triângulos pequenos
    – 60 g azeitona verde picadinha

    Para a cobertura:
    – 1 Gema
    – 20 g Queijo Parmesão 6 meses Scala ralado
    – 20 g Queijo Provolone Scala em triângulos
    – 10 g azeitona em rodelas

    Modo de preparo:

    Esponja:
    1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
    2. Tampe e leve para um ambiente quentinho, sem corrente de ar por cerca de 20 minutos.

    Massa:
    1. No bowl da batedeira adicione a farinha, o açúcar, a Manteiga Scala, a esponja, o leite morno e por último o sal.
    2. Bata com o gancho por cerca de 10 minutos até que fique uma massa homogênea.
    3. (Este processo pode ser feito na mão também, neste caso sove por 15 minutos).
    4. Faça uma bolinha com a massa e transfira para uma tigela untada com manteiga Scala.
    5. Deixe crescer por cerca de 1 hora até triplicar de volume.

    Modelagem:
    1. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e coloque o recheio (Queijo Prato, Parmesão, Provolone e azeitonas picadinhas), trabalhe bem com a massa para aderir o recheio.
    2. Esta massa rende em média 2 panetones de 500 g.
    3. Faça bolinhas e coloque-as em forminhas de panetone.
    4. Leve em ambiente quentinho, sem corrente de ar, deixe crescer por mais 1 hora

    Decoração:
    1. Coloque os queijos de decoração e azeitonas em rodelas.
    2. Pincele a gema sobre o panetone com bastante delicadeza.
    3. Leve ao forno preaquecido a 150 °C e deixe por cerca de 50 minutos ou até que fique assado e douradinho.

    Agora, é só aproveitar essa delícia!

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    Cheesecake Clássica por Carole Crema e Scala

    Ingredientes:

    Para a base da Cheesecake:

    – 200 g de bolacha maisena
    – 80 g Manteiga Scala em ponto pomada

    Para o recheio:

    – 400 g de Cream Cheese Scala
    – 250 g de açúcar
    – 6 ovos
    – 200 g de creme de leite fresco
    – 1 colher de sopa de farinha de trigo
    *Opcional raspas de limão e tangerina

    Para o chantilly:

    – 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
    – 4 colheres de sopa de açúcar
    – Extrato de baunilha

    Modo de preparo:

    Base:

    1. Triture as bolachas até obter uma farofa fina. Junte a Manteiga Scala em ponto pomada e misture bem até obter a textura de areia úmida.
    2. Forre o fundo de uma forma de (20 cm de diâmetro) com a mistura de bolacha triturada até obter uma camada firme e compacta.
    3. Leve ao forno por 5 minutos e deixe esfriar em temperatura ambiente.

    Recheio:

    1. Na batedeira com o acessório globo, bata o Cream Cheese Scala junto do açúcar até ficar uma mistura homogênea e aerada. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes da cheesecake.
    2. Leve ao forno por uma hora e meia a 160°C – 170°C ou até que a cheesecake esteja alta e firme (sem pegar cor).
    3. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.
    4. Decore o topo da cheesecake com chantilly fresco e frutas da estação, como mirtilo, morango e framboesa, ou com a cobertura de sua preferência.

    Chantilly:

    1. Bata todos os ingredientes na batedeira com o acessório globo até obter ponto de chantilly, sedoso e aveludado.

     

    Sirva e aproveite!

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    Pão de Queijo por Carole Crema e Scala

    Ingredientes:

    – 500g de polvilho doce
    – 1 copo de leite
    – ½ copo de Manteiga Scala
    – ½ copo de água
    – 5 ovos
    – 1 copo de Queijo Meia Cura Scala ralado grosso
    – 1 copo de Queijo Parmesão 6 Meses Scala ralado grosso
    – 1 colher de chá de açúcar
    – 1 colher de chá de sal

    Modo de preparo:

    1. Coloque a água, a Manteiga Scala e o leite para ferver junto com o açúcar e o sal.
    2. Quando ferver despeje o polvilho.
    3. Espere esfriar um pouco e junte os ovos e os queijos.
    4. Faça bolinhas e asse em forno convencional, sanduicheira elétrica, airfryer ou no tostex na boca do fogão.

    Agora, é só aproveitar essa delícia!

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    Pudim de Queijo Parmesão Scala

    Ingredientes:
    – 1 xícara (chá) de Queijo Parmesão Scala 6 meses de maturação ralado;
    – 4 ovos;
    – 2 xícaras (chá) de leite;
    – 1/2 xícara (chá) de açúcar;
    – Manteiga Scala para untar a forma;
    – 1/2 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma.

    Modo de preparo:
    1. Em uma panela, coloque meia xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para que o caramelo não queime, até obter um caramelo dourado.
    2. Desligue o fogo e despeje o caramelo na forma escolhida.
    3. Preaqueça o forno a 180°C.
    4. No liquidificador, bata os ovos, o leite e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
    5. Coloque o Queijo Parmesão Scala 6 meses de maturação ralado em uma tigela, adicione a mistura e mexa novamente.
    6. Despeje essa mistura na forma caramelizada.
    7. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido.
    8. Asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima.
    9. Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

    Agora, é só aproveitar essa delícia!

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