Ellen Silva, Autoria de Queijos Scala

Doce de Abóbora em Pedaço por Carole Crema

Ingredientes
– 500g de abóbora pescoço cortada em cubos
– 1 litro de água
– 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
– 200 gramas de açúcar cristal
– 5 cravos-da-índia
– 1 canela em pau
– 1 semente de cardamomo

Modo de preparo
1. Em uma vasilha coloque a abóbora cortada em cubos, cubra com água e adicione o bicarbonato.
2. Misture bem e deixe de molho por aproximadamente 3 horas.
3. Escorra e lave os cubos de abóbora em água corrente e seque bem, com a ajuda de um pano de prato limpo ou papel toalha.
4. Coloque a abóbora em uma panela de fundo grosso com o açúcar, o cravo, a semente de cardamomo e a canela.
5. Ligue em fogo baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos até começar a soltar líquido.
6. Mexa com muito cuidado para os cubos de abóbora não desmancharem.
7. Desligue o fogo e deixe o doce descansar na própria panela até esfriar.

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Macarrão à Carbonara com Parmesão Scala

Ingredientes:
– 250 g de espaguete;
– ½ xícara de chá de queijo Parmesão Scala 6 meses de maturação;
– 3 ovos;
– Bacon picado a gosto;
– ¼ de xícara de chá de vinho branco;
– Sal a gosto;
– Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:
1. Em uma panela com água fervente, adicione o sal e coloque o espaguete para cozinhar até estar al dente.
2. Enquanto isso, em um recipiente, rale o Parmesão Scala 6 meses de maturação. Depois, adicione os ovos e misture bem.
3. Leve uma frigideira ao fogo médio e frite o bacon por cerca de 5 minutos, até ficar crocante. Diminua a chama e adicione o vinho branco, misture e desligue o fogo.
4. Assim que a massa estiver pronta, escorra e, com ela ainda bem gente, misture com os ovos, cozinhando-os com o calor.
5. Adicione o bacon ainda quente sobre a massa e, por fim, finalize o seu cremoso carbonara com o Parmesão Scala ralado.

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Batata Rosti com Queijo Meia Cura Scala

Ingredientes:
– 6 batatas grandes;
– 150 g de queijo Meia Cura Scala ralado;
– 2 colheres de Requeijão Cremoso Scala;
– Sal e pimenta-do-reino a gosto;
– Azeite para fritar.

Modo de preparo:
1. Descasque e rale as batatas usando um ralador grosso. Depois, coloque-as em um pano e esprema-as até que saia toda a água.
2. Tempere as batatas com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
3. Em uma vasilha, coloque o queijo Meia Cura Scala ralado e o Requeijão Cremoso Scala, e misture.
4. Unte com um pouco de azeite uma frigideira antiaderente e coloque metade da batata ralada na frigideira.
5. Adicione o recheio de queijo e finalize com outra camada de batata.
6. Regue a lateral da frigideira com um pouco de azeite para não grudar ao virar a batata rosti.
7. Deixe cozinhar em fogo médio, por 10 minutos, verificando com uma colher o fundo para não queimar.
8. Vire a batata com a ajuda de um prato e deixe cozinhar o outro lado da massa.

Dica: ao fazer a montagem na frigideira, evite amassar a mistura, prefira ajeitar a massa com uma espátula.

Agora, é só aproveitar essa receita deliciosa e quentinha.

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Antepasto de Provolone

Ingredientes:
– 110 g de Queijo Provolone Scala;
– 1/2 xícara de Cream Cheese Scala;
– 1/2 dente de alho amassado;
– Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
1. Comece retirando a casca do Provolone Scala e, depois, pique-o em pedaços pequenos.
2. Em um processador ou liquidificador, coloque o Provolone Scala picado e o dente de alho, batendo apenas o suficiente para triturar o Provolone Scala.
3. Leve a mistura a um recipiente e acrescente o Cream Cheese Scala, misturando com uma colher.
4. Adicione o sal e a pimenta, ou outro tempero de sua preferência, e mexa novamente.
5. Sirva com torradas e pães.

OBS.: ao levar o Provolone Scala ao processador, não bata muito, para evitar que ele vire uma pasta.

Bom apetite!

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Bolinhas de Queijo Colonial Scala

Ingredientes:
– 300 g de Queijo Colonial Scala ralado;
– 3 colheres de sopa de amido de milho;
– 2 ovos;
– Farinha panko ou farinha de rosca para empanar;
– Óleo para fritar.

Modo de preparo:
1. Em uma travessa, misture o Queijo Colonial Scala ralado, o amido de milho e um ovo, e misture bem até obter uma massa homogênea.
2. Pegue um pouco de massa e enrole. Repita o processo com toda a massa.
3. Em travessas separadas, coloque o último ovo e a farinha escolhida, e empane as bolinhas de queijo.
4. Reserve na geladeira por cerca de 30 minutos.
5. Por último, coloque óleo em uma panela alta e, quando estiver bem quente, coloque as bolinhas aos poucos para fritar!

Bom apetite!

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Conchiglione com Scala

Ingredientes:
– 200 g de conchiglione
– 150 g de queijo Azul da Serra Scala
– ⁠4 colheres de sopa de Cream Cheese Scala
– ⁠Damasco a gosto

Para o molho:
– 50 g de Manteiga Scala
– ⁠50 g de farinha
– ⁠1 cebola
– ⁠600 ml de leite morno
– ⁠150 g de Parmesão 12 meses de maturação Scala ralado
– ⁠Noz moscada
– ⁠Sal e pimenta do reino

Bom apetite!

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Gratin de Queijo Parmesão Scala

Ingredientes:

Para a massa:
• 4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas finas;
• 200 g de bacon cortado em pedaços pequenos;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho picados;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 xícara de Queijo Parmesão Scala 6 meses de maturação ralado.

Para a cobertura:
• 1/2 xícara de Queijo Parmesão Scala 6 meses de maturação ralado;
• 100 g de creme de leite;
• 100 g de Requeijão Cremoso Scala.

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Para fazer a massa, cozinhe as rodelas de batata em água salgada por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente macias. Escorra e reserve.
3. Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar crocante. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até que fiquem macios.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Adicione as rodelas de batata à frigideira e misture delicadamente.
6. Em um refratário, despeje a massa de gratin e leve ao forno por 30 minutos.
7. Enquanto isso, em um recipiente misture o creme de leite e o Requeijão Cremoso Scala para fazer a cobertura.
8. Retire o gratin do forno.
9. Despeje a cobertura por cima da massa de gratin e polvilhe com Queijo Parmesão Scala 6 meses de maturação ralado.
10. Leve ao forno novamente até que a torta esteja gratinada.

Deixe esfriar um pouco e desfrute desse gratin com a família e os amigos!

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Dadinho de Tapioca

Ingredientes:
– 1 xícara de chá de tapioca granulada;
– 1 xícara de chá de Queijo de Coalho Scala ralado;
– 450 ml de leite;
– 1 colher (chá) de sal;
– Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture o Queijo de Coalho Scala ralado e a tapioca granulada.
2. Adicione o leite quente à mistura e mexa bem para incorporar os ingredientes.
3. Tempere com sal e pimenta, e mexa novamente.
4. Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos para que a tapioca absorva o líquido.
5. Após o descanso, a massa estará mais firme. Coloque a massa em uma forma quadrada ou retangular.
6. Leve a massa à geladeira por 2 horas ou até que a massa esteja bem firme.
7. Retire do refrigerador e corte em cubos para formar os dadinhos.
8. Em uma frigideira, aqueça óleo o suficiente para fritar os dadinhos.
9. Retire da frigideira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

Agora é só servir os dadinhos de tapioca com molhos de sua preferência e aproveitar esse petisco com os amigos!

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