Provolone Queijos Scala

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    Risotto de Gorgonzola Scala

    Ingredientes:

    320g de arroz arbóreo ou carnaroli
    160g de Queijo Gorgonzola Scala
    100ml de vinho branco
    2 dentes de alho amassados
    1,5L de caldo de legumes fervente
    220g de radicchio (endívia roxa)
    1 colher de sopa de Manteiga Scala
    Nozes picadas
    Azeite
    Sal e pimenta a gosto

    Modo de Preparo:

    Refogue a cebola e o alho em azeite até que comecem a dourar. Adicione o arroz. Quando ele começar a “pular” na panela, coloque o vinho branco e, quando evaporar quase que por completo, acrescente uma concha de caldo de legumes mexendo de tempos em tempos para não queimar no fundo.
    Em uma frigideira, coloque azeite e o radicchio cortado em tirinhas finas. Quando estiverem molinhos mas ainda crocantes, incorpore no arroz junto com mais uma concha de caldo e o Gorgonzola Scala. Vá acrescentando caldo até ficar al dente (arroz durinho, molho encorpado), desligue o fogo e coloque a manteiga.
    Mexa bem, corrija o sal se necessário, e deixe descansar por uns 3 minutos antes de servir. Acrescente as nozes e bom apetite!

    Dica: O segredo de um bom risoto é adicionar o caldo quente aos poucos, mexer lentamente sempre e finalizar com uma colherada de Manteiga Scala!

    Imagem meramente ilustrativa.

    Receita: risoto três queijos Scala

    Ingredientes

    2 xícaras de chá de arroz cru
    2 tabletes de caldo de galinha
    4 xícaras de chá de água
    1 colher de sopa bem cheia de Manteiga Scala
    1 cebola grande picada
    1 xícara de chá de champignon cortados em fatias
    ½ xícara de chá de vinho branco
    6 colheres de sopa de Queijo Parmesão Scala ralado
    400 g de Queijo Minas Padrão Scala ralado grosso
    400 g de Queijo Prato Scala ralado grosso
    1 colher de sopa de manjericão picado
    1 xícara de chá de castanha de caju
    Sal e tempero a gosto

    Modo de preparo

    Cozinhe o arroz. Faça um refogado com os cogumelos, a cebola, a manteiga, o vinho e o caldo de galinha.
    Em seguida misture o arroz pronto e acrescente os Queijos Scala, o manjericão e a castanha.
    Sirva em seguida.

    Imagem meramente ilustrativa.