Provolone Queijos Scala

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    Cheesecake Tradicional

    Ingredientes

    Base:

    200g de bolacha de água e sal
    2 colheres (sopa) de açúcar
    80g de manteiga Scala derretida

    Cheesecake:

    500g de cream cheese Scala
    200g de açúcar refinado
    40g de farinha de trigo
    4 ovos
    50ml de creme de leite fresco
    Raspas e suco de ½ limão

    Modo de preparo

    Base:

    Triture o biscoito até formar um farinha grossa.
    Depois misture com a manteiga e o açúcar
    A textura final deverá ficar parecida com de areia molhada.
    Com as costas de uma colher, espalhe a crosta de biscoito em uma forma de fundo removível de 23cm de diâmetro.
    Leve à geladeira.

    Cheesecake:

    No liquidificador coloque o cream cheese Scala, o açúcar e a farinha de trigo.
    Bata em velocidade média até ficar homogêneo (cerca de 4 minutos).
    Raspando as laterais quando necessário.
    Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
    Raspe as laterais da tigela antes de adicionar o creme de leite, as raspas de limão, o extrato de baunilha e bata até incorporar.
    Retire a base da geladeira e despeje o recheio.
    Leve ao forno pré-aquecido à 180oC por 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 120oC e asse por 60-90 minutos. Ou até que as laterais estejam firmes e o centro um pouco mais com cor.
    Não deixe corar demais.
    Retire do forno e cuidadosamente passe uma faca em volta da borda interna da forma para soltar a cheesecake. DICA: isso ajuda a evitar que a superfície rache enquanto esfria.
    Deixe esfriar completamente antes de passar plástico filme.
    Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
    Pode colocar por cima qualquer geleia, a minha foi de cerejas.
    Desenforme e sirva.

    Imagem meramente ilustrativa.

    Receita: cheesecake Scala

    Ingredientes

    Massa:

    100g de Manteiga Scala
    4 colheres de sopa de açúcar
    2 colheres de sopa de leite
    1 gema
    1 colher de chá de fermento em pó
    2 xícaras de chá de farinha de trigo

    Recheio:

    350 g de Cream Cheese Scala
    1 lata de leite condensado
    1 lata de creme de leite
    1 xícara de chá de leite
    2 claras batidas em ponto de neve com
    4 colheres de açúcar de confeiteiro
    12 g de gelatina em pó sem sabor branca dissolvida em
    6 colheres de sopa de água e derretida em banho Maria

    Calda

    1 caixa de morango
    6 colheres de açúcar

    Modo de preparo

    Massa:

    Misture todos os ingredientes e amasse com os dedos até que fique tudo bem homogêneo. Embrulhe em filme plástico e deixe por trinta minutos na geladeira. Forre 1 forma com 25 cm de diâmetro, fure o fundo com garfo levando ao forno pré-aquecido a 180º por quinze minutos ou até que esteja dourado. Reserve.

    Recheio:

    Bata muito bem o leite condensado e o Cream Cheese Scala na batedeira. Acrescente o creme de leite, o leite e bata novamente. Misture a gelatina já derretida. Bata novamente. Por último coloque o suspiro e mexa ou bata até misturar muito bem. Coloque sobre a massa já assada e fria. Leve à geladeira até que fique firme.

    Calda:

    Bata os morangos e o açúcar no liquidificador por três minutos. Leve ao fogo baixo até reduzir pela metade. Deixe esfriar e coloque sobre o creme. Leve novamente à geladeira. Sirva bem gelada e decorada com morangos frescos.

    Imagem meramente ilustrativa.