Bolinho de Bacalhau com Queijo Meia Cura Scala

INGREDIENTES:
– 500g de bacalhau dessalgado
– 500g de batatas cozidas e amassadas
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picado
– 1/2 xícara de salsa picada
– 1/2 xícara de Queijo Meia Cura Scala cortado em cubinhos
– 2 ovos
– Sal e pimenta a gosto
– Óleo para fritar

MODO DE FAZER:

1. Em uma panela grande, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos ou até que esteja macio.
2. Escorra o bacalhau e deixe esfriar um pouco. Em seguida, desfie o bacalhau em pedaços pequenos e reserve.
3. Em uma tigela, coloque o bacalhau desfiado com as batatas amassadas, a cebola, o alho, a salsa e os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Molde a mistura em pequenos bolinhos com as mãos e recheie com cubinhos de Queijo Meia Cura Scala.
5. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
6. Frite os bolinhos de bacalhau por imersão até que fiquem dourados e crocantes.
7. Retire os bolinhos da panela com uma escumadeira e coloque-os em papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Sirva e bom apetite!